Menü szentestére:
Dunai Ponty- és törpeharcsa halászlé gyufatésztával
Mákos/diós beigli
Félszáraz vörösbor
Ponty- törpeharcsa halászlé:
1 kg hal (előre lesózott) , 1 fej hagyma,1 fej burgonya, 1 csomag halászlépor sűrítmény, piros őrölt paprika, 1-2 csöves piros paprika, 1-2 dl bor
A hagymát, burgonyát ledarálni, majd előfőzni. Majd a bográcsba vagy nagy lábasba tenni, belehelyezni a tisztított, irdalt, és szépen feldarabolt pontyot, felönteni 1,3 liter vízzel, és erős lángon főzni. (Kb 1 óra).
Mikor felforr akkor forrásba tenni 1 kanál őrölt piros paprikát. Az utolsó félórában beletenni a tisztított törpeharcsát, és halbelsőséget (ikra vagy tej)
Bajai gyufatésztát főzünk ki hozzá.
Természetesen ha több a hal, akkor arányosan növelni a hagyma, burgonya, víz és bor mennyiséget
Mákos/diós beigli (egyszerű)
20 dkg lisztet elmorzsolunk 10 dkg zsírral. Közben 2 dkg élesztőt cukorral, csipet sóval előáztatjuk, majd beleöntjük a lisztbe, beleütünk egy tojás sárgáját, jól kigyúrjuk (lehet, hogy kevés tej kell hozzá, hogy kalácstészta keménységű legyen. Két cipóra osztjuk, majd kelesztjük amíg a töltelék elkészül.
Töltelék:
10 dkg cukros darált mák/ 10 dkg cukros darált dió kevés tejjel összekeverve, hogy kenhető legyen.
Az egyenként kisodort cipókat megkenjük dióval illetve mákkal. Kis mazsolát szórunk rá. Összetekerjük, majd villával megszurkáljuk és megkenjük a tojás fehérjével majd megsütjük 180 fokon.
Fischer Péter
Pécsi Pénzügyőr Nyugdíjas Klub
